近日，“2021年陜西省科技工作者創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”決賽在陜西省西咸新區(qū)舉行，北國棗業(yè)公司參賽作品“基于復合益生菌發(fā)酵技術與酶技術的紅棗系列飲料開發(fā)”科技項目榮獲大賽二等獎，這標志著該公司技術創(chuàng)新能力又向前邁進一大步。

據(jù)了解，“陜西省科技工作者創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”由陜西省科學技術協(xié)會、陜西省發(fā)展和改革委員會、陜西省教育廳、陜西省科學技術廳等多個部門聯(lián)合舉辦，著力圍繞產業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈、創(chuàng)新鏈布局產業(yè)鏈，目的在于充分發(fā)揮科技工作者的生力軍作用，進一步激發(fā)廣大科技人員創(chuàng)新爭先熱情，建立服務科技工作者“雙創(chuàng)”的持續(xù)機制，加快科技成果轉化和科技型企業(yè)孵化，助推秦創(chuàng)原創(chuàng)新驅動平臺建設，助力陜西省高質量發(fā)展。

北國棗業(yè)公司成立的初衷在于“破解沿黃帶紅棗產業(yè)發(fā)展困境，助力脫貧攻堅，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”。成立三年以來，從企業(yè)定位、產品研發(fā)、產線設計等方面進行全面戰(zhàn)略布局，開創(chuàng)企業(yè)高質量發(fā)展新篇章。

“基于復合益生菌發(fā)酵技術與酶技術的紅棗系列飲料開發(fā)”技術，是采用酶解浸提法制備紅棗棗清汁，通過在棗漿中加入果膠酶、纖維素酶，提高了紅棗汁的澄清度和浸提效果。采用復合益生菌發(fā)酵技術，通過多種乳酸菌單菌種在不同的發(fā)酵條件對棗青汁進行發(fā)酵，對比pH值和感官指標，確定了多菌種復配的低溫長時發(fā)酵工藝，在發(fā)酵過程中保留了紅棗原有的風味和營養(yǎng)成分。
本次參賽項目是北國棗業(yè)公司深入產學研合作的一項科研成果。該項目緊密圍繞陜西省清澗縣紅棗產業(yè)發(fā)展創(chuàng)新需求，以優(yōu)質清澗紅棗為核心原材料，為發(fā)酵高品質紅棗系列飲品的研發(fā)和投入規(guī)?；瘜嶋H生產提供了一定的參考依據(jù)和理論依據(jù)，形成與紅棗產業(yè)鏈相適應的技術鏈，有助于破解清澗當?shù)丶t棗產業(yè)發(fā)展困境，助力脫貧攻堅，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

下一步，北國棗業(yè)公司將秉承“助力鄉(xiāng)村振興，實現(xiàn)產業(yè)帶動”的企業(yè)使命，以實現(xiàn)紅棗深加工行業(yè)前三甲為目標，不斷開拓創(chuàng)新，奮勇直前，奮力譜寫高質量發(fā)展新篇章。（北國棗業(yè)公司 許康）